Все для любителей и профессионалов
Родиной хмеля Норден Бревер (Northern Brewer) является Англия, на сегодняшний день он произрастает, в основном, в Германии и США. Существует отдельная разновидность Американского хмеля, что была выведена в США, но которая имеет аналогичные свойства. Этот двойного назначения хмель выращенный в Германии, иногда называют Халлертау Норден Бревер, так как он вырос в этом регионе, который сделал его маркой используемой во всех стилях пива, таких как европейские Эли, Лагеры и Пилснеры. Он также синонимом парового пива.
Хмель Норден Бревер используется для горечи и аромата при кипячение. Это имеет содержит 7,0% -10.0% альфа-кислоты. Горечь умеренная и полный аромат. В качестве одного из основных хмелей Германии с высокой альфой, Норден Бревер является одновременно универсальным и изысканным. Норден Бревер — хмель средней урожайности со среднего размера шишками собираемыми в начале и середине сезона.
Альфа-кислота: 9,1 — 10.0%
Бета-кислота: 3.5 — 5.0%
Когумулон: 27 — 33%
Всего эфирных масел: 1.6 — 2.1 мл / 100 гр.
Из них:
Мирцен: 25 — 40%
Гумулен: 35 — 50%
Кариофилен: 10 — 20%
Фарнезен: < 1%
Хранение: Хмель сохраняет 70% -80% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
